Исследование ученых из университета Оксфорд Брукс, упомянутое в издании Daily Mail, подчеркивает, что скорость обработки кофеина в человеческом организме определяется специфическим геном CYP1A2. Люди, у которых этот ген неактивен, могут испытывать неприятные последствия после употребления кофеина.
Разные реакции на кофе заложены генетически. Это означает, что период, в течение которого кофеин остается в организме, может варьироваться от 90 минут до девяти часов, в зависимости от скорости его расщепления печенью.
Ген CYP1A2 регулирует скорость обработки и вывода кофеина из организма. У половины населения есть две копии этого гена, что обеспечивает быстрое и безопасное усвоение кофеина. У четверти населения в геноме присутствует только одна копия гена, поэтому кофеин задерживается в организме дольше. Приблизительно у каждого десятого человека ген CYP1A2 отсутствует полностью, что затрудняет его обработку кофеина. Это может привести к бессоннице и другим неприятным последствиям.
Исследования также показывают, что у людей с неактивным геном CYP1A2 уровень артериального давления может повышаться, а сердцебиение учащаться после употребления кофе. Однако некоторые могут ощущать прилив энергии, в то время как другие могут испытывать нервозность и аритмию.