Людям, которые страдают сахарным диабетом, следует обязательно употреблять в пищу топинамбур. О пользе корнеплода рассказал россиянам доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.
По словам специалиста, по итогам 2022 года в России количество больных сахарным диабетом достигло 10 500 000 человек. Людям, страдающим этим недугом, следует внимательно следить за своим здоровьем и придерживаться определенных ограничений в питании. Дмитрий Быстров рекомендовал диабетикам обратить внимание на топинамбур. Эксперт отметил, что о полезных свойствах корнеплода мало кто знает. Между тем в нем содержится природный полисахарид — инулин, который снижает уровень сахара в крови и способствует улучшению обмена липидов, что блокирует угрозу развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. В топинамбуре мало калорий, но много ценных веществ, которые благотворно влияют на здоровье. Растение содержит пребиотические вещества, способствующие поддержанию здоровой микрофлоры в ЖКТ.
В корнеплоде много клетчатки, пищевых волокон и медленных углеводов, благодаря чему он хорошо насыщает и способствует снижению уровня холестерина. Помимо этого в овоще присутствует калий, благотворно влияющий на кровяное давление. Также земляная груша считается мощным антиоксидантом.
По словам Дмитрия Быстрова, топинамбур отличается сладковатым вкусом, благодаря которому его также называют сладкой картошкой и земляной грушей. Обеспечивает его фруктоза, которая не провоцирует выброс инсулина. Растение совершенно не прихотливо, поэтому выращивать его можно даже на балконе. Употреблять топинамбур в пищу лучше в свежем виде.