Аллергия на мясо, известная как альфа-гал синдром (AGS), отличается от обычной пищевой аллергии и связана с альфа галактозой, содержащейся в клеточных мембранах многих млекопитающих. Несмотря на отсутствие этого компонента у человека, употребление мяса может вызвать тяжелые симптомы, начиная через 6-8 часов после приема пищи, рассказал Доктор Александр Мясников в своем Telegram-канале.
Факторы риска включают аллергию на молочные продукты, укусы клещей (которые содержат альфа галактозу), лечение моноклональными антителами и перекрестную аллергию. Например, люди с аллергией на кошачий альбумин могут развить реакцию на свинину, получив так называемый «cat-pork syndrome». Даже упоминается случай фатальной реакции при употреблении мяса белого медведя у человека с аллергией на кошачий альбумин.
Лечение заключается в своевременном распознавании симптомов, подтверждении диагноза лабораторно и избегании употребления вызывающего аллергию мяса. Подход к лечению также требует внимательности, поскольку употребление одного вида мяса может вызвать аллергию к другому виду, отмечает доктор Мясников.