Старший преподаватель кафедры питания из Лондонского университета Свраджит Саркар выделил восемь продуктов, рекомендуемых для поддержания здоровья. Среди них: шпинат, капуста, мангольд, руккола, листовая капуста, бок-чой, салат-латук и кресс-салат.
Эти продукты обладают высоким содержанием железа, кальция, калия, а также витаминов В6, С и К. Они также богаты антиоксидантами, способствующими снижению риска многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Рекомендуется употреблять их в сыром виде, добавляя в салаты, поскольку при приготовлении могут теряться полифенолы и флаванолы, содержащиеся в листьях. Эти вещества могут снижать риск развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Кроме того, добавление указанных продуктов в рацион питания помогает поддерживать фигуру, так как они являются низкокалорийными.
Саркар подчеркнул важность сбалансированного питания, отметив, что включение листовой зелени в рацион помогает поддерживать здоровье, укреплять иммунитет и снижать риск хронических заболеваний. Такие продукты идеально подходят для салатов, смузи, супов или в качестве гарнира к основным блюдам.