Недавнее исследование, опубликованное в Nutrients, выявило важную роль витамина К в поддержании здоровья костей, особенно у пожилых людей. Этот жирорастворимый витамин не только способствует системе свертывания крови, но также обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Основная миссия витамина К в обеспечении постоянной регенерации костей заключается в активации белка остеокальцина. Недостаток этого витамина увеличивает риск переломов, что было подтверждено экспериментами на мышах с удаленными яичниками. В результате приема пищевых добавок с витамином К уровень активированного остеокальцина повышается.
Богатые источники витамина К включают зеленые овощи, листовые салаты, рапс, оливки, соевые бобы, бобы натто, свинину и сыр. Интересно, что у людей, потребляющих бобы натто, отмечается увеличение концентрации витамина К в крови и более высокая минеральная плотность костей в области бедра и шейки бедренной кости. Это может свидетельствовать о снижении риска серьезного остеопороза и переломов бедра у пожилых людей с достаточным потреблением витамина К.
Некоторые исследования предполагают, что текущие рекомендации по употреблению витамина К недостаточны для поддержания здоровья костей, и поэтому требуются дополнительные клинические испытания.