Бобовые содержат свыше 50 процентов клетчатки, требуемой организму ежедневно. Соответствующее заявление сделала гастроэнтеролог Дарья Утюмова. В продуктах этого вида содержится витамин С, значительно снижающий риск заболевания сердечно-сосудистой системы.
Среди других полезных свойств бобовых врач выделяет способствование активность иммунных клеток. Около 100 граммов этих продуктов содержит почти 20 процентов суточной нормы железа, поэтому крайне важно употреблять их при диагностированной железодефицитной анемии. Вдобавок, она имеет свыше 14,5 граммов клетчатки – порядка 50% суточной нормы.
Поскольку в бобовых содержится много белка (более 35%), то они надолго утоляют голод, способствуя избавлению от лишнего веса. Существуют и противопоказания: продукт не рекомендуется пациентам с подагрой в связи с пурином – веществом, превращающимся в мочевую кислоту.
В заключении Утюмова объяснила, как правильно готовить бобовые: вначале следует замочить их для нейтрализации фитатов – данное вещество может вызвать брожение в кишечнике. Ранее нейробиолог Роберт Лав заявил о снижении пользы кофе при добавлении в него молока.